VERSCHILLENDE SOORTEN BIER

Elke pils is bier, maar niet elke bier is pils. Dit had zo maar eens een uitspraak van Johan Cruyff kunnen zijn. Deze uitspraak is erg van toepassing op de grote wereld vol bier. In het schap staan ze allemaal bij elkaar of juist door elkaar. Wat is nu wat? Als eerste is er een onderscheid te maken tussen lage en hoge gisting. Lage gisting, ook wel ondergisting genoemd gebeurd bij temperaturen tussen 4 en 12 graden Celsius. Het gist zakt dan tijdens het rijpingsproces naar onderen. Bij bovengisting blijft de gist boven het bier (en de wort, een suikerrijk bijproduct) drijven. Bovengisting maakt gebruik van temperaturen tussen 15 en 25 graden Celsius.

WhatsApp Bestel nu